怎么做出饭店里鸭肉的味道

1、准备半边鸭，将其剁大块然后洗净，多洗几次，洗去血水。

2、准备一段姜，一半切丝，一半切薄片，适量蒜切成片，两根辣椒切大段。再准备适量香叶、八角、干辣椒、花椒清洗干净装盘备用。

3、起锅加入适量清水，洗好的鸭肉冷水下锅，加入刚刚切好的姜丝和适量料酒，开大火盖上锅盖焖煮，水开后计时10分钟关火，捞出鸭肉，再用冷水清洗2遍。

4、锅洗干净，开火，不用油，锅烧热后放入刚刚煮好的鸭肉进去翻炒，炒干鸭肉上面的水汽，多翻炒几下，这样可去掉一定腥味，炒好的鸭肉盛在电饭煲中。

5、把切好的蒜片、姜片、辣椒、及香叶、八角、花椒、干辣椒倒入电饭煲，再加一点料酒、老抽、适量生抽、陈醋、香醋、蚝油、花椒油和鸭肉混合用手拌均匀，腌制5分钟左右。

6、腌制好的鸭肉加入适量清水，水刚刚没过鸭肉即可，开启电饭煲的蒸煮功能煮30分钟。

7、煮好后再加入适量鸡精和少许盐，可先尝一下味道看有没有盐味再加，不要放咸了，然后将其盛出放入煮锅中再放电磁炉上用小火焖煮15分钟左右就可以开锅品尝了。完全没有腥味，而且肉质紧实很好吃。