重庆小面佐料怎么配制更好

你可以试试，如果不如意自己再揣摩一下，各种调料的比例在注意一下，应该是会有收获的。　1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可； 　　2:味精和鸡精； 　　3:油辣椒； 　　4:花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香； 　　5:混合油（猪油、菜油、香油）； 　　6:葱花； 　　以上调料是必备； 　　7:少量榨菜粒； 　　8:少量芽菜末； 　　9:炒香的花生碎粒 ； 　　10:少量姜蒜末； 　　11:醋。  重庆的小面： 　　A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的） 　　B、准备好调料，按步奏放到面碗里： 　　C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水 　　D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了 。

食材

面粉 适量

骨汤 适量