怎么做美味爽口的酸菜鱼

1、1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。

3、3片去鱼腹部的硬刺。

5、5将鱼头剖开，鱼骨和鱼腹斩段用料酒去腥味。

7、7将红绿辣椒切椒圈，泡椒切碎，葱切段姜切片。

9、9放入鱼头和鱼骨煎至表面微黄

11、11捞出鱼头鱼骨，留汤备用。（鱼骨也可以留用，我这鱼足够大，就只用鱼片了，鱼骨可以做别的菜用）

13、13锅内放油，烧热后放入剩下的葱姜和花椒，小火炸出香味。

15、15将泡椒放入锅中翻炒几下。

17、17加入煮好的鱼汤，大火烧开。

19、19锅内汤烧开，用手将鱼片撒入锅中，大火烧开鱼汤将鱼片煮熟。

21、21烧一勺热油，倒入装鱼的碗中，撒上红绿椒圈装饰