特色清蒸小鱼

1、如果不急的话，从市场买来新鲜小鱼，先在逛罹为垴家里的干净水中饲养几个小时，让鱼吐一下脏，之后再处理，（将小鱼去除内脏，去除鱼鳞，鱼鳞一定要处理的非常干净，不然影响口感。）

3、将盐放入小鱼，加入鸡精，火葱，蒜，黄酒，干辣椒，酱，喜欢鲜点的，可以少放点酱，如果爱吃辣的，可以多放下辣酱，当然这是根据个人口味的轻重埠们萁猕自行调整的。这里最重要的是一定要放猪板油，因为猪板油可以让鱼肉更加鲜嫩。

5、一切准备好之后，就可以将盛鱼的容器放入锅中，先大火五分钟，后改小火三分钟，熄火，然后就可以端出来了食用了。