如何在家做蛋糕用蒸锅或电饭煲

1、首先将以上材料准备好，放于桌面上，因为后面蛋白打发（即打成奶油状时）时间必须紧凑，所以提前将东西准备好，以免中间找东西耽误时间。

2、取3个鸡蛋，蛋黄 蛋清分离放于两个容器中，这里要注意容器中一定不要有油和水，并且蛋清中不能混有蛋黄，一点也不可以（蛋黄有点点蛋白可以的），否则蛋白打发不成功。

3、先处理蛋黄。先用筷子将蛋黄打散，后放入10g白糖和1g盐，搅匀，再放入1-2滴植物油（就是家里常用的赫贻蛳商豆油 花生油均可），搅匀，放入牛奶45g，搅匀，后放入低筋面粉100g（不能用饺子粉，要普通面粉）。用勺子自下而上的翻拌均匀，放一旁备用。

4、现在我们来打发蛋白，用打蛋器（打蛋器并不贵，网上20元就可以买到电动的，也可以用3根筷子）搅拌蛋白，很快会出现很多粗气泡，放入20g白糖，继续打发，蛋白出现白稠状，加入20g白糖，再继续打发至出现打蛋器的划痕，加入最后的20g白糖，再继续打发蛋清到在盆子中不流动倒不出来即可。这个过程电动打蛋器的话10分钟即可，筷子要20-30分钟。

5、这里需要注意的是如果蛋清容器中有点点水或油或蛋黄，则蛋清不能打发，就算打半个小时，也不会出现奶油状的，这样就做不成了，请一定注意。

6、打发成功后，取一半倒入准备好的蛋黄中，用勺子（不能沾水）自下而上快速翻拌，拌匀后，一起倒入蛋清容器中，与另一半的奶油蛋清用同样的方式翻拌均匀，放入模具容器。注意时间要快，不要让奶油的气泡减少太多，这样蛋糕容易不蓬松。

7、搅拌均匀后，上面覆一层保鲜膜（可以用保鲜袋代钣伊帝藻替），用线绳绑好，牙签在上面戳几个洞，放入已开锅蒸锅中（蒸锅放水提前大火烧开），隔水肉岖拍帙蒸。覆保鲜膜是避免水蒸气落入里面，蛋糕在蒸发的过程中，遇水就会起不来，所以一定覆保鲜膜。

8、放入后，盖锅盖，用中火（电磁炉7个灯，开4个即可）蒸25分钟，后保温5分钟，取出后即可。