爆炒胗花的家常做法

1、在超市购买新鲜的鸡胗，在水中加少许盐清洗鸡胗。清洗干净后用刀把鸡胗切成两瓣。

2、切好用用刀将鸡胗切花，切处刀口但不切断。先用刀横切鸡胗，再用刀竖切鸡胗，这样把鸡胗切除井字花。

3、在锅内加水，烧开后将切好的鸡胗放于开水中，小火加热，再加入一勺料酒去异味，直至煮出血水后，捞出鸡胗。

4、再用水冲洗干净，装在盘中备用。

6、油热后，将切好的葱、姜、蒜末放入平底锅中翻炒，炒出香味。

8、翻炒一分钟后，将切好丝的青、红辣椒放入锅中，一起翻炒。

10、大火不停翻炒，炒一分钟。