家常红焖黄鱼的做法

1、买了3条6-7两左右的黄鱼，洗净，丞仑郦棱沥干水分。鱼身的两面，各改刀切两道，便于入味。鱼身抹上盐，腌制30分钟。

2、热锅，加入适量的食用油。油热之后，下姜片，葱段，大蒜，炒香。

3、加入几只干辣椒，翻炒。再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、继续翻炒，炒香。

5、加入适量的开水。加入：生抽，醋，蚝油，胡椒粉，料酒。搅匀。

6、鱼下锅。水以跟鱼身齐平为好。

7、盖上盖子，转中小火（火太大，会导致鱼肉太烂），焖10-15分钟左右。整个过程，不要去翻动鱼身，否则鱼肉容易碎，影响口感。

8、把鱼捞出来。

9、开大火，收汁，可加入1-2勺玉米淀粉，边加边搅。

10、汤汁收浓了，把汤汁浇在鱼身上。撒上葱花，就可以了。