蒜苗回锅肉的做法

1、烙猪皮：开中小火待锅烧热，将二刀肉猪皮一面贴着锅烙，烙至金黄色后用清水将猪皮刷干净

3、切肉：将煮好的肉放入清水中冷却，然后用毛巾或者厨膊蜾踬简房巾将肉擦干（防止下锅爆油伤人），将猪肉切成2毫米的薄片

5、下锅：开中火将锅烧热，加入适量油并滑锅，加入肉片爆炒1分钟，加入1勺豆豉炒香，加入5克豆瓣酱炒至上色，然后加入切好的姜蒜爆香，然后加入调好的酱汁翻炒几下爆香，然后加入少许白糖，加入1克香醋从锅边淋入，加入切好的蒜苗翻炒15秒至断生，最后出锅装盘。