【冬日】黄茶的制作过程

黄茶也许鲜少人知道，小编就跟大家介绍一下黄茶和它的制作过程

工具/原料

新鲜的茶叶

黄茶是什么

1、黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶

黄茶的特点

1、黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶

制作过程

1、【杀青】黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有着重要作用

2、【焖黄】闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，瞽攥涛徭但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征

3、【干燥】黄茶的干燥一般分多次进行，温度也比其它茶类偏低不同的黄茶，制作工序也不尽相同

4、【压制】将茶叶按照需求再蒸压成不同的形状，大小，重量与规格

5、冬天喝茶是很舒服的一件事哦所以小编建议大家，多喝茶与朋友喝茶增进感情