我家的杂粮煎饼的做法

1、杂粮粉制作： 1.用什么杂粮？一般来说，杂粮可以是小米黑米红米等米类，孀晏弁钾也可以是绿豆黄豆等豆类，还有高粱花生芝麻等其他类。 2.杂粮怎么打粉？并不是所有杂粮都直接打粉。一般是豆类我喜欢先无油爆香叵萤茆暴（豆子微有开裂即可），再趁热打粉，又香又容易粉碎。 3.杂粮粉嫌麻烦可以市面上直接买。我是喜欢自己打粉，反正每次消耗也不多。 我喜欢用小米、黄豆、绿豆、老玉米头，打成粉。一般是一次性打半斤左右备用。

2、面酱制作： 甜面酱、黄豆酱（香其酱）、海鲜酱（蚝油）、烧烤酱（叉烧酱）、花生酱、油，适量，我喜欢按1：1比例。

3、薄脆制作： 1.面粉300克+鸡蛋1个+盐+水120克，混合均匀成团后醒面十分钟，擀成薄片（越薄越好）； 2.切成自己喜欢的大小长方形面片，中间划开几刀； 3.起邓睾瑙檄油锅，热油至放入筷子头能起小泡时投入面片，炸制两面金黄； 4.捞出沥油，晾凉后使用。 小贴士：因添加了鸡蛋，炸制时才蓬发得好。

4、面糊制作： 面粉350克+食用小苏打3姨捃孜粹克+盐3克+水600克+杂粮粉160克，搅拌至均匀无颗粒，静置半小时以上后使用。 注意：面粉和杂粮粉因吸水性不同，水量请酌情增减，达到图示状态即可。

5、摊煎饼～ 1.舀上一勺面糊在小火状态下用竹蜻蜓摊开，磕入一个鸡蛋，划散。（用后的竹蜻蜓要泡水里哦） 2.蛋液稍微凝固后，撒上葱花碎、芝麻。 3.用大斜铲铲起、用翻尺协助，翻一面。

6、摊煎饼～ 1.翻面后，用硅胶刷或毛刷，均匀刷上适量面酱。 2.依次放上自己喜欢的东西，比如薄脆、生菜、火腿肠、肉松、黄瓜等等，随你喜欢。

7、煎饼对折包好，出锅！趁热吃，香香哒、美美哒～