草莓鲜奶油蛋糕

1、全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌

2、（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出

3、将水饴加进充分搅拌使水饴融化打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌

4、打发好的蛋糊

5、一次性筛入面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊（也许解释的很含糊，下次努力拍照片给大家看吧）左手反时针方向转动盆子

6、平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见

7、融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右

8、倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失160度的烤箱烤33～35分钟

9、蛋糕原方子糖是110克，我用了85克，所以成品的外表要浅些。

10、高度接近6cm，也算是不错。

11、蛋糕在分片前，先在边上切出一条边，等到合上时比较好对齐，这个小窍门还是蛮实用滴，介绍给大家。用牙签固定一圈，再切，会比较齐

12、切好的蛋糕片

13、刷上君度酒

14、抹上奶油，摆上草莓碎

15、再抹上奶油

16、对着那个豁口，盖上上面那一片

17、我在挤蛋糕表面的草莓酱之前，用一个6寸的圈圈温热后，在蛋糕表面压出一个圆印，这样挤草莓酱的时候，就能控制住了。

18、上妆完成。

19、摆上叶子装饰即可。蛋糕表面的草莓要选小型的。切蛋糕的时候，草莓要拿下来切好再摆上去。