用面包机做面包

最近换了传说中的金像A面粉，然后用面包机全程做，加上天气的帮助，不用加任何程序，全麦吐司也会做的很柔软，发的很高。而且明显的筋度要好上很多。另外再说说这全麦面粉，这可是真正的全麦哦，是去年外公外婆给我的，然后最近才拿去磨了麦粉，跟新月一人一半。为了早点消灭全麦粉，还有冰箱里几罐自己做的草莓酱，现在一般做的都是最简单的吐司，几乎没多少甜味。做法了也换了好几种，有汤种的，有用老面的，也有用酵母粉的，有加奶油，有不加奶油的，味道依然很好，每天优优放学回来就先问我有没有面包，拿了面包就去冰箱里翻果酱。就连大宝小宝一次也能吃下一大块，自己做的果酱，加上自己做的全麦吐司，完全不用担心任何的添加剂，可以放一百个心吃。

材料：金像A高筋面粉300克，全麦粉100克、牛奶250Ml、汤种60克（可不要）、白糖20克、盐2克、酵母粉5克、黄油或者橄榄油30克、鸡蛋液适量

面包机：柏翠PE6200

做法：1、先把液体跟汤种，白糖，盐放进面包桶

          2、再放入高粉跟全麦粉，在最上面放酵母，选择和风程序做面包

          3、和面30分钟以后加入软化的黄油

          4、等到面团发酵至2倍大的时候拔掉插头拿出排气，整型，就稍微卷一下就可以了

          5、面包机通常一发跟二发之间间隔的时间很短，所以一发结束以后我就拔掉了插头，二发就常温自然发酵，等面团发至9分满的时候，给面包桶包上锡

      6、在面团表面刷上蛋液，选择烘烤程序，烧色深，50分钟即可

也许大家会说，在一发之前用的不就是面包机的和面程序吗？干吗不直接用自定义面团程序。选择一个做面包的自动程序来和面，期间会有自动的停顿跟醒面，我觉得这样一来可以更好的维护面包机，让面包机可以有自己的休息时间，二来和出来的面团更接近手工面团，组织也更好，基本在揉面的过程就不需要观察出筋程度，一个程序结束就差不多了。所以记住，在这款面包里，多出来的就是一个人为的二发过程，多了这个过程，会让面包大大不同哦，你也不妨试试吧。

我一般都头天晚上做，等冷却以后装在袋子里密封，第二天才拿出来切，这样可以更好的缩住面包里的水分，而且经过一个晚上，面包发酵过程产生的酸气几乎就没有了，有次用老面发酵，猪哥还没等凉就吃了一块，然后皱着脸问我是不是面包坏了，怎么那么酸，我不禁偷笑。 

吐司放到第二天，就算来个360度的弯腰都没问题，所以可以想象它的柔软程度吧