正宗家常四川泡菜鱼的制作方法

1、鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾眶凫恐酾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液鱼块可以斩大些，我这个是卖鱼的给弄的，我嫌小了，一条鱼斩成四五节就行了

2、准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜

3、将所有材料切碎备用，准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀

4、把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出

5、把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步铿溘老呻骤3调好的调料汁均匀的淋上去，片刻过后，将切碎的泡菜倒入

6、把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去

7、盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧，汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦，味道又酸又辣巴适得板