外酥里嫩的蒜香排骨做法

1、准备需要用到的食材。

3、排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒，用手反复抓匀抓粘。

5、腌制好的排骨捡出姜蒜不要，然后放入一枚蛋黄用手抓匀（放蛋黄可以让排骨表面更金黄而且口感更香酥）。

7、待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉。

9、排骨的外皮定型坚挺后，可以降低油温，中小火慢炸至熟捞出。

11、锅中炸油倒出，留底油，用小火将蒜末水份炒干、炒香，变成淡黄色。

13、倒入炸好的排骨快速翻炒，炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。