堡尔美克蛋糕

1、将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。

2、可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。

3、顺滑的巧克力酱。

4、将低粉过筛备用。

5、将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。

6、蛋清加几滴白醋或是柠檬汁，用电动打蛋器搅打，打至呈鱼眼状时分三次加入白糖，搅打至硬性发泡。

7、将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。

8、筛入低粉，翻拌均匀。

9、加入融化了的巧克力酱。

10、翻拌均匀。

11、倒入模具，震几下。放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。

12、烤好后晾凉脱模。

13、将淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。挤上打发的淡奶油。摆上水果，薄荷叶，完工。