教你做美味鱼杂

1、鱼肠祛肥膘 剪开 放盐这样操作1次 冲洗干净

2、都洗干净沥水备用（鱼泡一定剪一下放气 防止油煎时溅油）

3、藠头

4、生姜 蒜瓣儿 辣椒 芹菜 艽头切好

5、芹菜 小红椒 青椒 艽头 烧油放点盐快炒20秒 出锅备用

6、顺序一定不要错 ：油多放些 烧红放鱼头 鱼籽 转中大火煎 鱼籽一下就会煎老 要注意（我觉得煮鱼杂时配个小鱼头味道就是好些）

7、鱼籽一面煎微微泛黄（看颜色👆别煎过头那样鱼籽口感会老）翻面时放鱼泡和鱼肠 煎1分钟左右

8、放啤酒或者料酒1小饭碗 这个时候一定不要动鱼 动了会有腥味 放生姜和蒜瓣 沸腾后放水完全漠过鱼杂

9、大火放干辣椒 胡椒粉多些 盐适量 生抽少许 鱼籽这个时候能用锅铲划小块 方便入味 加锅盖焖

10、汤汁收到3分子2时 放步骤4

11、汤汁收到一半 撒大把葱花出锅