非常有面子的牡丹虾球

1、准备食材：鸡蛋翊检檠尸豆腐2个、大虾6个、粉丝1把、剁椒1茶匙、大蒜末5瓣、葱末1茶匙、生抽3茶匙、白糖1/3茶匙

2、粉丝用温水泡软备用。（粉丝泡几分钟变软就可以，浸泡时间太长会失去筋道爽滑的口感

3、鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球，

4、处理好的虾球，加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀。

5、充分抓匀，稍稍有些粘就好。

6、泡好的粉丝放入深一些的盘中备用。

7、玉子豆腐，玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段

8、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断。（豆腐两边垫根筷子，切起来非常方便，不用担心掌握不好力度）

9、切好的豆腐用刀托起。

10、依次码放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中。

11、锅中放底油，小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌匀关火。

12、炒好的料汁浇在虾球上。

13、放入蒸锅，上汽后蒸约5分钟即可关火。

14、取出，撒些香葱末提色增香