美味挡不住的潮州咸菜牛肉

1、配料：牛肉250克，咸菜1/4，青红椒1份，生抽15克，蚝油15克，花生油30克，淀粉10克钱砀渝测（咸牛肉5克，加水5克，蚝油拌成淀粉水备用），生姜适量

3、切好的牛肉加入姜丝，生抽，蚝油，淀粉搅拌下，再加入食用油10克再次搅拌均匀。食用油最后加是为了更好的锁住牛肉水份，这样炒出来的牛肉最嫩滑。记得腌制牛肉千万不要加盐，加了盐牛肉会出水，这样炒出来就很柴啦。

5、起锅热油，油要多一点点，油温8成热把腌制好的牛肉放下来快速翻炒，记得要快速翻炒哈，炒到牛肉变色马上铲出来装好备用。变色就铲出来这一点很重要哈。

7、这个时候就可以把刚才宅烀佑狻炒好的牛肉倒回锅里，加入用5克淀粉，5克蚝油调出来的淀粉水，翻炒均匀就可以出锅啦。这里淀粉要一点点加，不要一下子全倒进去。