全麦奇亚籽吐司

1、准备材料

2、200克全麦粉和220克冰水一起搅拌均匀，放发酵盒中入冰箱冷藏一晚

3、准备材料，配方中150g水分成三份，酵母用其中20克水化开，静置10分钟

4、除黄油和奇亚籽外的所有材料放入厨师机，包括泡好的全麦粉。先放110克水，预留20克水看状态添加

5、厨师机开一档搅拌均匀，水加到桶底无干粉就可以了，转三档揉面

6、搅拌到扩展状态，可以抻出粗膜，时间约5-8分钟

7、面团取出剪成小块，黄油切成小块放进去，一档拌匀，转四档继续搅拌至可以听到面团拍缸的声音

8、将奇亚籽放进去，继续搅拌至完全融合

9、搅拌至完全扩展状态，可以抻出薄而不易破的手套膜

10、放在25-28度、湿度75%的环境中发酵至两倍大，手指沾面粉插洞微微回缩就是发好了

11、平均分成六份，揉圆松驰15分钟

12、取一个面团擀成牛舌状，翻面从上向下卷好

13、松驰15分钟后，压扁擀长

14、翻面，从上向下卷好

15、放入吐司模具中，注意入模时面团擀卷方向要一致，温度33-35度，湿度80%进行二次发酵。

16、发到七八分满

17、放入预热好的烤箱，上火170℃，下火210℃，烘烤40分钟左右，8分钟左右的时候盖锡纸

18、烤好马上出态帚延粝炉，震出热气，倒在晾架上晾至手温，装袋密封室温保存，一两天内吃不完的切片冷冻保存，吃之前复烤一下，口感和新的一样