哪些食物容易致癌

1、盐腌制的食物。腌制的食物中含有二甲基亚硝酸盐，被人体食用后在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，特别是腌制时间很长的食物，所含二甲基亚硝酸盐量更高，致癌风险更大。因此，腌制食物食用要适量。

3、发霉变质食物。发霉变质的食物，就是受到一种致癌毒草素（黄曲霉菌素）的污染，这是一种致癌性很强的致癌物，而且很难根治。 因此，发霉食物千万不可吃。

5、油炸食物。食物经过高温反复油炸后会产生致癌物质多环芳烃，尤其是使用过多次的高温油，这种致癌物含量会更高。因此，油炸食物最好在家自己做，油只使用一次就倒掉。

7、烟熏食物。烟熏食物和烧烤食物一样，食物会在烟熏过程中形成苯并（a）芘这种致癌物质。因此，应尽量少吃或不吃烟熏食物。

9、千沸水（反复烧开的水）。千沸水中含有大量的亚硝酸盐，在人体中会转换成亚硝酸铵这种致癌物质。而且，反复烧开的水中矿物质会大量流失，水也会失活，多喝无益。