假期啤酒卤卤鸭的做法

1、洗净剖好的洋鸭(嫩鸭)准备好。

2、准备好调料，一听500ml的啤酒。甘草可以让口感甘爽不腻，陈皮带入醇味的果香。

3、配料 两个葱结，香叶，茴香，姜片，冰糖，陈皮(选配)，甘草(选配)

4、生抽2大勺，老抽2大勺，蚝油1大勺，加起来差不多半碗。这个搭配决定了卤鸭的颜色和味道，喜欢色泽深红的可以多一点老抽，反之亦然。

5、锅中烧水，水开后放入鸭，加米酒给鸭子去去腥！卤鸭最好把鸭切掉，腥味会小很多(喜欢吃鸭的请忽略)

6、水再次沸腾，有浮沫。关火，把鸭子用清水冲洗干净。

7、起锅上火，放入所有调料，放入鸭，倒入全部啤酒。

8、烧开后倒入酱油料，再加入清水500ml 大概没到鸭子的三分之二样子。水开后调中火，盖上上锅盖。

9、中火煮40分钟，每10分钟给鸭子翻个身。注意水不要烧干了。

10、打开锅盖，调大火开始收汁。用大勺不断地把汤汁盛起均匀的浇到鸭身上。

11、不断地反复再反复，卤鸭的颜色也逐渐变深。

12、关注卤汤和鸭子的颜色，卤汤逐渐粘稠，鸭子颜色红润光亮，基本上接近尾声了！

13、关火，美食出锅！

14、整个卤制大概花费一个小时，前面40到50分钟基本不用管，记得翻面和不要干锅就好。

15、半只鸭一盘菜，开吃！