避风塘虾的做法

1、虾清洗干净，剪掉虾须和虾脚，去虾线，然后倒入料酒、胡椒粉、生姜片和盐，将虾腌制15分钟左右。

2、蒜、葱和姜切碎末，葱尽量用葱白。

3、锅里备油，放入腌好的虾，小火煎到虾两面泛红，虾皮酥脆，你会看到虾油也渐渐渗出，再将虾单另捡出来，锅里保留油。

4、用锅里煸炒过虾的虾油，倒入葱姜蒜末继续小火翻炒，一定要控制好火候，葱蒜炒的火候过了就稍稍发苦。

5、待蒜香味出来后，放入面包糠翻炒，面包糠比较吸油，你会瞬间感觉锅里的油消失了。

6、面包糠翻炒十几秒后，倒入前面煸炒过的虾继续翻炒，让面包糠均匀的裹在下上，吃起来就会更加外表酥脆了。

7、虾提前已经煎熟了，所以在最后翻炒十几秒就可以出锅了。

8、外表酥脆，里面的虾肉Q弹好吃。

9、喜欢的朋友可以试试。