北方经典韭菜大包

1、首先，将温水和面粉，发酵粉放入面包机中，水少的话，酌情再加入些，和面成团，发酵1－2小时（夏天快些，冬天慢些）。这个时间可以用来做馅了

2、然后准备馅料，将韭菜切碎备用，姜切碎备用

3、将姜和肉碎（不喜欢吃肥肉的，可以选用瘦肉，个人认为有肥有瘦的肉做馅，会更香些）加盐（整个馅量的盐），酱油，鸡精，十三香等等佐料加入，搅拌均匀

4、将韭菜先用少量植物油搅拌下，主要是为了防止韭菜出汁，出汁的话，包起来不好包，口感也会不好。

5、然后将肉倒入韭菜里，搅拌均匀，馅就做好了备用

6、面已经发了，揉5分钟，分成等量的16份，然后揉面，揉到面团光滑，然后擀成中间略鼓的圆形

7、然后放菜，包成包子，包包子的时候，先将菜放好，用手捧着皮，边转边收，然后捏口

8、包子包好后，放置10－15分钟，再次醒发

9、锅中放水，水开后，把包子放入，盖上锅盖，注意防止漏气，然后大火蒸20分钟，关火焖3－5分钟，就可以出锅！

10、喷香的包子做好了！