三鲜打卤面怎么做

1、和面：面里放少许盐、食用碱增加劲道，用凉白开和好，面要和的稍硬一些，醒发至光滑柔韧

2、擀面：醒发好的面团再次揉匀，感觉光滑柔韧，团成椭圆形面团，开擀

3、反复多次撒干面粉擀成厚度约2㎜长形薄片

4、切面：叠起来切成自己喜欢的宽度，我们喜欢较宽面。切好放盖板备用

5、备打卤料1：主要食材详见图片

6、备打卤料2：详见图片

7、备菜码：我就来点黄瓜、水萝卜，其实菜码越全越好。天津人讲究四碟、六碟、八碟…再来几瓣蒜，俗话说，吃面不吃蒜，香味少一半

8、打一个鸡蛋，打散备用

9、打卤，先起锅烧油，下入虾头虾皮，炸出红虾油留下，虾皮捞出扔掉

10、下五花肉翻炒，断生以后放入大料葱姜

11、依次下入鲜虾鱿鱼五香豆干花菜木耳榛蘑，翻炒

12、下入排骨汤、少许盐胡椒粉炖煮

13、最后下入广味腊肠，快出锅时，勾芡、淋入鸡蛋液、撒入鸡精香油即可

14、打好的卤子出锅了

15、煮面，水开下面，轻轻推动，以防粘连，打一两次生水防沸溢出

16、捞出面条，也可过凉，浇上三鲜卤，配上黄瓜丝、水萝卜丝，再来几瓣大蒜，开动吧！