猪脚姜的做法

1、生姜用清水洗净外皮杂质，刮去外皮。

2、用刀把生姜切成几大片。

3、用刀背把生姜片拍松散。

4、炒锅放火上，倒入少量的食用油，烧至四成热。

5、放入生姜片，加入1/8茶匙食盐。

6、用铲子翻炒生姜片。

7、炒至生姜表面微微焦黄。

8、取出生姜片，用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分。

1、砂锅里倒入1瓶山西老陈醋。

2、开大火烧煮。

3、煮到锅里的醋沸腾.

4、放入生姜片。

5、盖好锅盖，煮到锅里的醋开，转小火煮至20分钟。

6、关火打开锅盖，把锅盖拿掉，姜醋汁就熬好了。

1、猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛，用清水冲洗干净。

2、猪蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段。

3、锅里放入足量的冷水，放入猪蹄，使冷水没过猪蹄。

4、大火煮制，煮到水面飘起大量浮沫，关火。

5、捞出猪蹄，用冷水冲凉，冲掉猪蹄表面的浮沫。

6、锅里放少量食用油，放入冲好的猪蹄，用铲子翻炒。

7、炒到猪蹄变色，表面成淡淡的金黄色，关火。

8、取出猪蹄，放到准备好的冰水里过凉，沥掉水分。 

1、鸡蛋放在冷水锅里，使水面没过鸡蛋。

2、盖好锅盖，大火煮制，煮到水沸腾。

3、关火，让鸡蛋在锅里焖制，直到锅里的水温冷却。

4、取出鸡蛋，剥掉鸡蛋皮。

1、处理好的猪蹄放在熬煮好的姜醋汁里。

2、大火煲开转中火煲制，大约30分钟左右。

3、煮到猪蹄表皮起皱，变得有弹性。

4、放入100克红糖在砂锅里。

5、用勺子把红糖与醋汁搅拌均匀，并尝一下口感，调成酸甜味。

6、放入鸡蛋。

7、大火煲制20分钟，煲到红糖溶化，鸡蛋熟即可。