肉丸子的制作

1、去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。

2、肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末。

3、用刀把调味料和肉末剁制均匀。

4、准备马蹄，用清水洗净。

5、马蹄去皮用刀剁成末。

6、马蹄末和肉末放在碗里。

7、磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉。

8、用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。 

1、左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。

2、弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。

3、锅里剩余的油重新加热到八成热。

4、放入做好的肉丸炸制。

5、炸到肉丸表面呈金黄色。

6、肉丸控油捞出。