香辣腐竹的做法

1、腐竹适量，提前至少4个小时泡凉水中，用温水也可以；

3、开火坐一锅水烧开，烧水时来处理一下腐竹：斜着切段，这样横截面多一些，会容易进滋味，腐竹挂起来晾晒的拐弯处会是实心的，泡不开就水煮一下，实在不成就扔掉，把牙咯了就不值了；

5、香菜切寸段，红辣椒切小圈；

7、将腐竹段入开水锅中，煮30秒，捞出，过遍凉水，这样腐竹不塌不软；

9、不怕辣的再来两勺红油；

11、装盘。