冰皮月饼:糟糕!是心动的感觉

2025-05-18 14:28:42

1、准备食材。

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3、切厚片上锅隔水蒸20分钟左右,蒸熟。

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5、加入15克白糖(糖的加入量根据个人口味即可)

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7、带厨房一次性手套抓拌均匀。

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9、同样的方法搓好红豆沙馅。

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11、加入白糖。

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13、搅拌均匀至粉糊顺滑无颗粒状,将粉糊舀起,下落时纹路不会瞬间消失为宜。

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15、出锅后揭去保鲜膜,加去5克橄榄油。

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17、继续将桂花揉进面团中,揉匀。

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19、填上红豆沙馅,用虎口收口包起。

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21、接下来做紫薯冰皮,在糯米粉中加入澄粉,白糖和紫薯粉。

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23、搅拌均匀至粉糊顺滑无颗粒状,将粉糊舀起,下落时纹路不会瞬间消失为宜。

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25、出锅后揭去保鲜膜,加去5克橄榄油。

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27、填上紫薯椰蓉馅。

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29、粘适量手粉,放入模具,压好脱出。

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31、成品。

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