冰皮月饼:糟糕!是心动的感觉
1、准备食材。

3、切厚片上锅隔水蒸20分钟左右,蒸熟。

5、加入15克白糖(糖的加入量根据个人口味即可)

7、带厨房一次性手套抓拌均匀。

9、同样的方法搓好红豆沙馅。

11、加入白糖。

13、搅拌均匀至粉糊顺滑无颗粒状,将粉糊舀起,下落时纹路不会瞬间消失为宜。

15、出锅后揭去保鲜膜,加去5克橄榄油。

17、继续将桂花揉进面团中,揉匀。

19、填上红豆沙馅,用虎口收口包起。

21、接下来做紫薯冰皮,在糯米粉中加入澄粉,白糖和紫薯粉。

23、搅拌均匀至粉糊顺滑无颗粒状,将粉糊舀起,下落时纹路不会瞬间消失为宜。

25、出锅后揭去保鲜膜,加去5克橄榄油。

27、填上紫薯椰蓉馅。

29、粘适量手粉,放入模具,压好脱出。

31、成品。

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