怎么做煮干丝

1、豆腐皮折叠好，切成10厘米细丝，越细越好。

2、豆腐丝焯水：锅内烧开水，放1/3盐，豆腐丝不要放入锅中（直接放入开水锅中容易烫断），而是放入盘中，待水完全沸腾后，一勺一勺烫过豆腐丝再沥干水分备用。

3、豆腐丝焯好后，起锅放少许油，先炒姜丝和葱白丝（一定小火）

4、姜丝炒香再放火腿丝一起炒（小火）

5、最后加两碗高汤烧开，同时撇去浮沫（中火）

6、高汤煮一分钟后加入豆腐丝焖煮两分钟捞起（中火）。豆腐丝堆码在盘中央，再把锅内的高汤一勺一勺淋在豆腐丝上。淋完高汤，顶部放一些小葱丝，烧热油淋在葱丝上