拍黄瓜的做法

1、黄瓜两条，黄瓜皮营养丰富，不要削掉了。为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应咸犴孜稍先在盐水中先泡15～20分钟，切去头尾拍损，戴上手套折断备用。

2、大蒜切碎，干椒切断，紫苏切碎配调料：白醋，生抽，香油，盐，放入大蒜碎、紫苏拌匀腌制。白醋稍微多一点，以保持黄瓜的鲜色。盐少一点，少吃盐。

3、此刻点火，锅里烧热放少一点油（油多太腻），放花椒炸香（这是自己做花椒油，没有添加剂）

4、花椒快要出锅时，放入干椒段微炒香。锅铲铲出花椒、干椒段以免糊锅，锅中只剩下热油。此刻关火。

5、倒入腌制好的调味料，用锅中余温稍稍加热，去除紫苏大蒜粒中的自来水，以防生水污染。

6、炒干水汽，等放凉后拌入到黄瓜中，加上剁昀鲮矬监辣椒，腌制半小时再拌一下，蒙上保鲜膜，放入冰箱。中午吃就早上做，晚上吃就中午做好。夏天食物不要放久，变软后吃也软绵绵的吃起来不够爽。