家庭版干锅鸭头的做法

1、鸭头冲洗干净，冷水下锅，放入生姜片和两大勺料酒去腥。

3、捞出后冲水洗净，再次放入锅底。 卤鸭头：加入刚好没过鸭头的冷水。放入八角1个、桂皮1小块、香叶2片、葱者憨骆吒段几根、生姜几片、茴香籽十五粒左右、十三香一小勺、老抽半汤匙（8ml左右）、生抽2汤匙（30ml左右）、盐6g、料酒一大勺。水开后，改中小火，卤半小时。

5、鸭头对半切开。 准备配料和底菜：1.半根大葱切段、6个蒜瓣切屡阽咆忌片、切6片生姜、小米辣和干红辣椒切段。2.底菜准备一些自己爱吃的蔬菜，洗净、切好。我放了豆芽、豆皮、西芹、洋葱。

7、再炒鸭头：锅中倒入比平时炒菜多一些的油，小火，先放入50粒左右麻椒（不爱吃麻的可以换成花椒），炒出香味；再放入切好的葱姜蒜嫱业苎崂炒出香味；再放入切好的小米辣和干辣椒；最后加1/5袋火锅底料和两勺郫县豆瓣酱。搅拌，炒出红油。

9、均匀摆在底菜上

11、撒上白芝麻和香菜，色香味俱全！ 我用多功能锅持续加热，冬天里越吃越舒坦～ 最后可以加点老汤，煮面吃也是美味