维生素－－维持生命肌体的健康

1、维生素有"维持生命的元素"之意，它是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物．这类物质在体内既不构成人体组织的原料，也不是能量的来源，但是对体内物质代谢起着重要的调节作用．人体对其需求量很少，每日仅以毫克或微克计算，但维生素不能在体内合成，或合成量不足，必须由食物供给．维生素种类很多，通常分为脂溶性和水溶性两大类，脂溶性维生素有维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、维生素Ｋ,水溶性维生素有Ｂ族维生素(包括维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｂ3、维生素Ｂ12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸)和维生素Ｃ.脂溶性维生素只能溶于水，不溶于脂肪和有机溶剂．绝大多数水溶性维生素进入人体后以辅酶或辅基的形式发挥作用．人体不能大量储存水溶性维生素，大量摄入后，多余的部分或其代谢产物均从尿中排出，部分可以随汗液排出体外．所以人体必须每日从膳食中摄取，以满足肌体的需要．

3、(4)维生素Ｂ1对人体的生理作用促进糖代谢，增进神经组织活性：当维生素Ｂ1缺乏时，会导致糖代谢不能正常进行．在正常情况下，神经组织主要靠糖氧化来供给能量．维生素Ｂ1缺乏则神经组织的能量供应发生障碍，加之正常的氧化脱羧反应不能进行，致使丙酮酸和乳酸在神经组织中大量蓄积，因此可发生多发生神经炎，即脚气病．(5)烟酸对人体的生理作用烟酸又称尼克酸．主要构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，这两种辅酶作为不需氧脱氢酶的辅酶在生物氧化过程中起着递氢体的作用．在维持皮肤、神经和消化系统正常功能方面起重要作用．人体缺乏烟酸可引起癞皮病，严重者会出现皮炎、舌炎、腹泻，甚至痴呆．(6)维生素Ｂ2对人体的生理作用参与体内生物氧化体系，构成黄素酶的辅酶成分：维生素Ｂ2具有可逆的氧化还原特性，在体内可作为多种黄酶的辕酶参与生物氧化，在能量代谢中起着递氢体的作用，与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢均有密切联系．人体维生素Ｂ2的缺乏常与其他Ｂ族维生素同时出现．维生素Ｂ2缺乏时会导致唇炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎、角膜炎等．(7)维生素Ｃ对人体的生理作用其作用主要体现在以下6个方面：①与细胞间质形成有关：促进胶原蛋白的合成，胶原蛋白是细胞间质的重要组成部分．②促进叶酸还原成四氢叶酸：叶酸在肌体内需要在维生素Ｃ和还原型辅酶的参与下，由叶酸还原酶催化还原成为四氢叶酸方可发挥其生物活性．③抗氧化作用：有助于解毒、保护疏基酶．④促进铁的吸收和储备，预防贫血．⑤在体内阻止亚硝胺的合成，具有防癌作用．⑥促进胆固醇变为胆酸，预防胆结石．