茄汁鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋凉水入锅小火煮3到5分钟至熟。放在盒子里上下摇晃，外壳破裂后，就很方便剥壳。蛋上碎壳渣冲洗干净。 用纸巾吸去蛋表面的水分，下油锅炸的时候不会让油溅起。

2、小一点的锅里倒入适量的油，油至六七成热，倒入鹌鹑蛋中火油炸。

3、炸至表面金黄，捞出控油。

4、现在来调酱汁，番茄汁、蚝油、糖、醋倒入小碗中，两勺生粉加水调成水淀粉。

5、同时倒入小锅中。

6、小火加热煮开。

7、倒入炸好的鹌鹑蛋翻拌均匀。

8、让每一颗鹌鹑蛋都裹上浓浓的酱汁。

9、来呀，请你吃！！

10、这样酱汁浓郁，酸甜可口的茄汁鹌鹑蛋就做好了，配上一碗白米饭，汤汁都不会剩下。