土豆沙拉卷的做法

1、土豆切小块，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

2、取出，用研磨碗碾压成泥。

3、黄瓜、胡萝卜和虾仁切小丁。

4、锅中倒入适量的食用油，开大火，热油后倒入切好的黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁丁，用铲子翻炒5分钟，再放入盐，翻炒均匀。

5、盛出碗中，倒入土豆泥用勺子搅拌均匀备用。

6、碗中磕入鸡蛋，用搅拌棒搅打均匀。

7、锅中刷油，开小火，热油后倒入蛋液，煎3分钟至熟。

8、倒出在菜板上，放入搅拌好的馅料，像我这样自下而上卷起来。

9、切掉不规则的头和尾。

10、再对半切开。

11、一道颜色金黄，口感软糯的土豆沙拉卷就做好啦~