巴斯克芝士蛋糕的做法

1、奶油奶酪要提前饨贫槽鹫拿出来软化，手指能轻松戳到底的状态。不要融化了。（冬天可以放烤箱发酵功能软化。我这个是妙可蓝多奶酪，买的2kg的量放急冻的，头一晚提前拿出来放冷藏解冻，喜欢奶酪味重的可以买kiri）

2、倒入糖50克，用手抽或者电动打蛋器搅拌均匀至顺滑。不要打发了。

3、把蛋全部打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊，每一次都搅拌均匀了再倒下一次。（动作小一点搅拌，动作太大会把过多的空气搅拌进去，烤出来会鼓包）

4、牛奶120克也是分几次倒入

5、筛入玉米淀粉10克拌匀。（我懒得筛）预热烤箱200度25分钟。

6、倒入模短铘辔嗟具。把模具抬起来至20厘米处往下震一下震出里面的气泡，空气。（跟我一样懒得过筛的这一步可以用牙签把表面的大气泡挑破，能不能挑破看运气...）

7、巴斯克芝士蛋糕本来就是半熟状态，所以烤出来外面是脆的里面是像布丁一样的。会塌陷也是正常的，因为没有过筛，里面空气太多不够细腻。等凉透后放冰箱冷藏最好4小时以上口感最佳。（冬天半小时以上就可以了）

8、刚烤完的状态，中间还是鼓的，一会会塌。

9、满口牛奶芝士的香味...（蛋糕给闺蜜送去了，这是以前的切开图）

10、6寸的蛋糕盒