怎么做烧椒鸡片

1、土公鸡手枪腿仔细搓洗干净放进锅里，加老姜片、葱、胡椒粉，掺冷水没过鸡肉约两指高——请把手指横放，谢谢——加盖，开火，大火烧开转中火继续煮二十分钟左右，关火，焖二十分钟左右；

3、鸡腿捞出，冲洗干净表面浮油，放在垫上仔弩认踝冰袋的箕里，上面盖上冰袋，降温、沥水——用冰袋能让鸡肉鸡皮快速冷却、收缩，使鸡皮脆爽、鸡肉紧实；

5、把煎好的虎皮青椒垫在盘底；鸡腿去骨切成厚片码在盘中；