人间烟火：一人食之袁弘版辣炖牛肉的做法

1、煮牛肉。

牛肉切成块状，适量大小即可。

锅中倒入冷水，将牛肉块放入锅中，并放3-5片姜片。

接着加入2勺料酒，开大火炖煮20分钟后，撇去白色浮沫，关火。

将煮好的牛肉和肉汤分别放在碗中备用。

2、准备配菜。

将土豆削皮，切成拇指大小的块状，放在碗中用清水浸泡约10-15分钟。

胡萝卜削皮，同样切成拇指大小的块状，放在碗中备用。

将洋葱和青椒洗净，切成小片，备用。

并准备好葱姜蒜末，放在一旁备用。

3、炖牛肉。

锅中倒入食用油，多一点，油热将煮好的牛肉放入油锅中，大火快速翻炒约3分钟。

加入葱姜蒜末、红辣椒爆香。

接着依次加入泡好的土豆、胡萝卜和洋葱，倒入1勺酱油，1勺醋，快速翻炒约2分钟。

继续加入2-3勺郫县豆瓣酱，快速翻炒后倒入刚才煮牛肉留下的肉汤，接着加入3-4碗清水，保证没过牛肉，盖锅转中火慢炖约30分钟。

4、加入青椒。

慢炖至肉汤汁被牛肉、土豆等吸收后，加入切好的青椒，转大火，快速翻炒约3分钟。

5、辣炖牛肉完成。

加入青椒翻炒后，加1小勺食盐，1小勺鸡精，继续翻炒1分钟即可关火出锅。

辣味十足、色香味俱全的辣炖牛肉就完成了~~~

6、辣炖牛肉，再配上一大碗米饭，保证食欲大开！！！