【川香辣子鸡】怎么做

1、将鸡洗净，切成2—3厘米左右的小块，倒入料酒拌匀后，放置10分钟，使鸡块入味。干红辣椒切段。

2、大火烧热锅中油，下鸡块，炸至外表皮变干呈深黄色后捞出沥油待用。

3、​锅里留适量油烧至7层热，下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味稍稍呛鼻、油变金黄后，慢慢沿着锅边放入炸好的鸡块，将鸡块均匀地分布在辣椒中翻炒，最后撒入白糖、及花椒葱段，加入豆豉酱，炒匀后起锅即可。