倒叙茶会：茶性的识别

1、1.绿茶我国产量最多的一类。它具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”等。

3、3.乌龙瀣轶懊镟茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”等最具代表性。

5、5.黄茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、“蒙顶黄芽”等。

6、6.黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。一般黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。

7、7.再加工茶即在以上几类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、速溶茶等。例如花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，剧安颌儿如“茉莉花茶”、 “玫瑰红茶”等。