巧克力慕斯的做法

1、用冷水浸泡1.5片吉利丁片，备用。（如果希望成品慕斯在常温下保持长久固定不融化，或者液体比较多，最好放2片吉利丁片）

3、8g可可粉加入40ml温水搅拌成液态后，倒入上一步的蛋黄中，并搅拌均匀。

5、打发蛋白，分三次加入30g细砂糖。打发至干性发泡的状态。（提起打蛋器可以拉起直立的尖角）

7、装入6寸模具中震出气泡，预热烤箱中下层 170度 30分钟。

9、90g巧克力和30g牛奶隔水加热融化。

11、将180g淡奶油打发，注意不要过多打发，打发途中稍微有纹路了即可。

13、进行装饰：一层巧克力蛋糕，一层巧克力慕斯，一层蛋糕，一层慕斯。抹平后放入冰箱冷藏四个小时后可随时享用。