葱香豆豉冻豆腐

菜谱物语：

冻豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷冻室里面，一天就成为冻豆腐了，由于水在4℃的时候密度最大，体积最小，所以冻成冰以后豆腐里面的水体积会膨胀，结果就把普通的豆腐撑出了一个个的洞，解冻以后水流走了，洞留下来了。 用冻豆腐做的菜很入味，因为吸收了汤汁，很香。

材料：

冻豆腐适量，胡萝卜适量，蒜苗适量，葱适量，姜蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，泡椒适量，八角适量，豆豉适量，郫县豆瓣适量，冰糖适量，老抽适量，醋适量，味精适量。

做法：

1.  姜蒜切片，干辣椒切段。

2.  所有食材清洗干净，冻豆腐解冻后切成三角形状，挤去多余水分。胡萝卜切片，蒜苗、葱切段。

3.  热锅冷油，油热后倒入所有调料和一小部分切成段的葱，小火炒出味。

4.  倒入冻豆腐翻炒数分钟，加入漫过食材的水。

5.  水开后盖上锅盖焖一会儿，至冻豆腐熟透。

6.  下入葱和胡萝卜翻炒均匀。

7.  盖上锅盖焖至胡萝卜断生。

8.  调入适量酱油、盐，大火收汁后下入蒜苗段翻炒均匀。

9.  沿锅边淋入醋后翻匀，水淀粉勾芡后关火调入味精。

小贴士：

调料可以根据自己的喜好添加，比如不喜欢吃麻辣的可以不加花椒和干辣椒，因为有了蒜苗，所以没有再加蒜，完全可以随心所欲地添加自己喜欢的调料。