怎么做葱油馅饼

一、准备材料：（1）面粉100克，沸水50克。（参考值）

（2）面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。（参考值傧韭茆鳟）

辅料：葱油、椒盐、芝麻。

二、具体步骤：

将材料（1）中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。将材料（2）的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。

将两部分面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。

将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。

打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

三、注意事项：

拌馅的时候先倒入油拌匀后倒入鸡蛋，然后再放椒盐和芝麻，油可以形成一个保护层；

煎烤时必须用文火，不停晃动。