下饭的葱爆羊肉的做法

1、冷冻保存的羊肉卷提前1小时拿出来解冻，这样爆炒羊肉会更简单一些。如果不怕麻烦，还可以沸水煮一下，这样想对羊油会少一点。

2、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜，切好备用，大葱多切些。

3、热锅冷油，油升温后，放入姜片、干辣椒、蒜片，爆炒出香味。

4、放入羊肉卷大火快炒，沿着锅边倒入料酒，给羊肉去味，这样羊肉吃起来很清甜。

5、羊肉变色后放入大葱，大譬挝钣苈火快炒，加入酱油、孜然粉、辣椒粉（根据自己吃辣情况可调整），让大葱的味道与羊肉融为一体，大葱炒软。

6、待汤汁变少，放入盐提味，香菜提香，快速翻炒，直至均匀，就可以出锅了。