冷吃鸡的做法

1、先按照上面的配料表准备好所有材料。腌制用的姜切条，芯扈哑蛘葱切碎。炒制用的姜切丝，葱切块，蒜拍成大块，小米辣切段，香菜切段。

2、剔骨的鸡腿肉，切成直径约两厘米的稍大块儿，去掉四周很肥腻的脂肪，鸡皮要留下！

3、切好的鸡腿肉放在一个大碗里，放入腌料A和腌料B，戴上手套用手抓匀调料。

4、取一个小锅，放多多的油加热到五六成热，放入腌渍好的肉块，一次不要放太多。

5、做好的冷吃鸡，刚出锅可以直接吃，也可以放密封容器中随吃随取。冷藏三四天是没问题的。