家常干豇豆蒜苗回锅肉

1、干杂铺里买的干豇豆，提前两小时用开水泡发。这时可以将五花肉煮好，捞出晾赜摧蛳驵凉。因为凉了好切片，所以我一般都提前煮肉。

2、生姜，蒜瓣切片，蒜苗切成三厘米左右的段。

3、晾凉的五花肉切薄片，待用

4、泡发的干豇豆洗净切成三厘米左右的段。

5、炒锅烧热，倒入50克左右菜籽油烧热（因为后面炒五花肉会出油，所以不必加太多菜籽油），下姜片稍微炸一下。

6、下五花肉翻炒。注意肉下锅可能会爆，小心被油溅到。

7、肉炒到稍微有点拱起加适量白糖和郫县红油豆瓣（我用的是老妈自己做的豆瓣酱）

8、下豆瓣酱炒香后加入蒜片和干豇豆段翻炒均匀。

9、倒入蒜苗快速翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘。