如何做出猪肚白果鸡汤？

1、买来的生猪肚用醋和面粉反复搓洗，洗掉上面的黏液，再冲洗干净；入冷水锅中煮开，两面都要煮变色，捞出备用；

2、将晾凉的猪肚一分两半，把那层网油中的淋巴结剔除干净；柴鸡一只，里外清洗干净；

3、猪肚取半只煲汤，柴鸡剁成块，取半只量；

4、白果焯熟，姜切大片；

5、鸡肉用凉水冲洗两遍，入凉水锅中，大火煮开焯水；煮开后如果表面有太多浮沫，用温水冲洗干净；

6、猪肚切宽条备用；

7、鸡块煮开后表面会有大量的浮沫，将表面的浮沫撇干净，这个过程要持续5-10分钟，因为鸡块内部的血水还会不断涌出来，汤也会越煮越清澈；

8、浮沫撇净后，将猪肚、姜片、白果入鸡汤中，大火再次煮沸后，转小火；

9、盖盖子焖炖到鲜汤肉烂，出锅时可撒少许盐，能食辣者可撒一点白胡椒粉提鲜增香。

1、如果能买到新鲜的猪肚最好了，自己可以处理得很干净，剩下的猪肚也可以做其它菜，不会浪费掉；如果实在买不到新鲜的猪肚，买商家处理过的原味猪肚也可以，不要用那种调好味道的，否则鸡汤不鲜不香；