自制周黑鸭的做法

1、所有鸭货下锅，放冷水没过食材，加姜3片，料酒一大勺。

3、再煮5分钟捞出洗净。

5、把除干辣椒和花椒之外的所有香料打包。

7、放入180g生抽、80g老抽、50g料酒、70g冰糖。

9、再倒入800ml清水/高汤，最后加入香料包，盖上盖子大火煮沸。

11、盖上锅盖小火卤20分钟。

13、卤好的鸭货捞出放一边风干。

15、小火卤15分钟左右即可。