鱼香金针菇，美味.....小心米饭哦！

金针菇是餐桌上很常见的一种菌菇，鲜美爽口、营养丰富。 我们买回来以后多数会选择凉拌或者涮火锅，难免会觉得有些单调。今天用川菜独特的鱼香汁搭配金针菇，做出一道非常开胃的下饭菜，堪称是素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心米饭就遭殃啦！

用料  

金针菇      350克    

黑木耳      4朵    

泡红辣椒    2个    

姜          2片    

大蒜        1瓣    

香葱        1棵    

郫县辣酱    2小勺    

鱼香汁：    

酱油        2小勺    

醋          2小勺    

黄酒        1小勺    

白糖        2小勺    

水淀粉      2小勺    

鱼香金针菇的做法  

1）、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。

2）、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。

3）、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

4）、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。

5）、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。 

6）、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。

7）、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 

8）、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。 

9）、把黑木耳丝放入快速翻炒。

10）、下入金针菇。 

11）、倒入鱼香汁大火翻炒。 

12）、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

素食版的鱼香肉丝，美味上桌~~