皮蛋瘦肉粥｜约翰的小厨房

1、我们首先来准备煮粥用的米。大家最好选用短粒米，因为短粒米的淀粉含量高，煮出来的粥会更加粘稠。

2、在淘好的米中加入水，一小勺盐。

3、加入一大勺香油。

4、搅拌均匀后，放在一旁浸泡至少半个小时。

5、下面，我们来准备瘦肉。我这里选用的是猪里脊肉。切一块里脊肉。

6、然后把周围的肥肉都切除掉。

7、接着，将猪肉先切成薄片。

8、再切成细丝。因为里脊肉非常嫩，瘦肉中没有很多的筋膜，所以应该非常好切。

9、现在，我们来腌制一下切好的瘦肉丝。

10、在肉丝中加入少许盐，糖，还有一些料酒。

11、搅拌均匀后，放在一旁腌制至少20分钟。

12、接下来，我们来切一些姜丝。

13、将一小块生姜去皮，先切成薄片，然后再切成姜丝。

14、下面，我们来准备皮蛋。将皮蛋壳敲碎，然后剥壳。

15、皮蛋的味道非常难闻，大家要注意安全！

16、将两颗皮蛋切成小块。

17、将切好的皮蛋分成两份备用。

18、锅中烧开水，然后加入腌制好的瘦肉丝。稍微煮一小会儿后，用筷子拨散。水

19、再次烧开后，撇去锅中的浮沫。然后依次加入切好的姜丝。

20、沥干水的大米和一份切好的皮蛋。

21、用木勺将锅中混合物搅拌均匀，然后中小火熬煮50分钟。

22、在煮粥的过程中，时不时用木勺搅拌一下，防止粘底。

23、50分钟后，在粥里加入另一份切碎的皮蛋和少许盐调味。

24、搅拌一下，然后继续熬煮大概10分钟左右。

25、粥熬好后，盛入一个大碗中，想吃多少盛多少。

26、最后，点缀一些切好的新鲜葱花，就可以吃啦！