高脂饮食与动脉粥样硬化

1、脂质的代谢失常是动脉粥样硬化的主要因素之一。理由有三条：一条是临床上动脉粥样硬化的病人常有血脂增高，尤其是胆固醇、甘油三脂和β旨蛋白。二是动物实验中造成高脂血症是形成动脉粥样硬化的基本条件。三是动脉粥样硬化的黄斑是由胆固醇、胆固醇脂、磷脂和甘油三脂等组成，与血中的脂质化学性质相同。因而认为过多的血脂沉积在动脉壁形成粥样硬化病变的起因。

2、脂质代谢的原因首先是饮食因素，食用过多的动物性脂肪或富含有胆固醇的食物（如动物脑组织、蛋类、猪肝、肾等动物食品均含有丰富的胆固醇），血中β脂蛋白的含量明显升高，餐后三小时达高峰，胆固醇也明显升高。

3、长期进食高脂肪、高胆固醇的饮食是引起动脉粥样硬化的高危因素之一。

4、长期进食高脂肪、高蛋白的营养过剩者，其直接的后果是肥胖。中年发福并非是好事，肥胖者易患冠心病（心脏的冠状动脉粥样硬化性心脏病）。有资料表明肥胖者与正常体重患冠心病的比例为5：1。

5、冠状动脉粥样硬化是动脉粥样硬化中常见的而又危险的。可引起心绞痛、心肌梗塞，甚至心脏骤停。

6、动脉粥样硬化病理变化进展缓慢，病变可能在青年就开始，明显症状在中老年出现。因此预防动脉粥样硬化的发生，合理的饮食至关重要。

7、中年人尤应注意预防发胖。年过40岁即使血脂检查不高也不要过多进食高脂肪高胆固醇饮食，提倡饮食清淡，多吃新鲜蔬菜水果及富含植物性蛋白的食物。